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Biblioteca(s): 	Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental.	
Tipo da produção científica: 	Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica	
Data corrente: 	17/04/2009	
Data da última atualização: 	16/01/2019	
Autoria: 	MATTIETTO, R. de A.; BEZERRA, V. S.; TÁXI, C. D.; YANO, C. Y.; CORDEIRO, B. S.; TSUKUI, A.	
Afiliação: 	RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP; Cristina D. Táxi, Ufra; Cynthia Y. Yano, Bolsista do CNPq; Beatriz S. Cordeiro, Estagiária CPATU; Anna Tsukui, Estagiária CPATU.	
Título: 	Otimização do processo de conservação do leite de amapádoce (Brosimum parinarioides Ducke).	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	In: CONFERÊNCIA DO SUBPROGRAMA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - SPC&T FASE II/PPG7, 2008, Belém, PA. Anais... Brasília, DF: CNPq, 2009.	
Páginas: 	p. 352-354.	
ISBN: 	978-85-7028-021-3	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Disponível também em CD-ROM (CD 00173).	
Conteúdo: 	O látex do amapá-doce, apesar de utilizado como alimento e medicamento pelas comunidades rurais amazônicas, é pouco estudado. Líquido branco e viscoso contém alcalóides, antraquinonas, derivados de cumarina, purinas, esteróides e triterpenóides. A presença de Ca, Fe, Mg e proteínas atribuem-lhe propriedades nutricionais (Galupo, 2004). O objetivo da pesquisa foi investigar o leite do amapá-doce in natura, do ponto de vista nutricional, determinando sua composição centesimal, características físico-químicas, mineralógicas, microbiológicas e enzimáticas. Esses dados foram utilizados na otimização do processo de conservação do produto e acompanhamento da sua estabilidade frente ao processo térmico proposto, realizado por meio de avaliações físico-químicas e microbiológicas.	
Palavras-Chave: 	Brasil; Pará; Propriedade físico química.	
Thesagro: 	Conservação; Leite; Produto de Origem Vegetal; Propriedade Físico-Química; Valor Nutritivo.	
Thesaurus Nal: 	Amazonia.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/45448/1/40991.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/28253/1/AP-2010-LeiteDeAmapaDoce-Valeria.pdf	
Registro original: 	Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)	
Exemplares: 	CPATU - (40991-1) - UPC - AA - PP - 333.71509811 - C748a -  - DIS
CPAF-AP - (15166-1) - UPC - AA - PP - 00594 -  - 00594 - DIS